Salada de curgete grelhada

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO 

  1. Corte a curgete em rodelas e leve a grelhar ao forno por cerca de 20 minutos.

  2. Disponha as rodelas na saladeira. Junte as azeitona, o tomate e a sálvia. Decore a seu gosto.

  3. Distribua o sumo de limão e sal a gosto. Reque com o óleo de noz.

  4. Sirva de seguida.

 

Salada de feijão frade

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

 

  1. Leve ao lume dois tachos com água, num coloque os ovos e deixe cozer em lume brando, no outro deixe ferver, junte o feijão frade  e deixe cozer durante 20 minutos. Escorra, passe por água fria, descasque os ovos e deixe escorrer o feijão.

  2. Descasque a cebola e fatie em rodelas e em metades e pique o restante. Corte o cebolinho e a salsa.

  3. Disponha o feijão numa travessa e coloque os ovos partidos ao meio. Abra a lata de atum em azeite e disponha o atum na travessa.

  4. Disponha a cebola e as azeitonas e decore a gosto.

  5. Tempere com sal e sumo de limão a gosto, junte o cebolinho picado.

  6. Antes de servir, junte a cebola e salsa picadas, regue com óleo de noz e misture delicadamente.

  7. Sirva de seguida.

 

Molho de alho

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

  1. Coloque o alho limpo numa panela pequena de barro. Adicione o leite para cobrir e cozinhe em fogo brando até que o leite tenha evaporado e o alho esteja macio.

  2.  Lave o sal das anchovas, escale-as, divida-as e pique-as finamente.

  3. Esmague o alho cozido com os dentes de um garfo e misture o azeite, juntamente com a manteiga e aqueça a mistura em chama muito suave. Misture as anchovas, mexendo-as com uma colher de pau para quebrá-las, misture o óleo de noz e continue a aquecer em fogo suave.

  4. O molho está pronto; sirva com uma mistura de legumes cozidos e crus cortados em fatias, incluindo folhas de repolho, palitos de cenoura, aipo, pimentões crus e cozidos, alcachofras frescas, cebolinhas, cebolas e o que mais lhe agradar.

 

Molho de Curgete

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

  1. Coza no vapor uma curgete pequena.

  2. Quando a curgete estiver cozida, corte as extremidades e coloque no liquidificador juntamente com as folhas de manjericão fresco e prepare o puré.

  3. Adicione ao puré de curgete o óleo de noz e o queijo ralado, sal e pimenta a gosto. Verifique o tempero.

  4. Sirva de seguida com massas e macarrão.

 

Molho de Nozes para Ravioli

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

  1. Adicione ao miolo de noz o óleo de noz e o queijo ralado, sal e pimenta a gosto. Verifique o tempero.

  2. Sirva de seguida com massas e macarrão.