A produção do azeite é um processo milenar que combina tradição e tecnologia para extrair um dos ingredientes mais valiosos da nossa culinária. A seguir, descrevemos as principais etapas da sua produção. 1. Colheita das Azeitonas A colheita das azeitonas ocorre geralmente entre Outubro e Janeiro, dependendo da região, da variedade da azeitona e do tipo de azeite desejado. Existem diferentes métodos de colheita: Manual: Azeitonas são colhidas manualmente ou com o uso de varas e toldos. Mecanizada: Utiliza-se vibração mecânica com tractores para desprender as azeitonas das árvores. Em ambos os processos as oliveiras são agitadas para soltarem as ... Ler mais
O Azeite Virgem Extra na Dieta Mediterrânica O azeite virgem extra é um dos pilares fundamentais da dieta mediterrânica, sendo muito mais que uma fonte de gordura: é um símbolo cultural e gastronómico profundamente enraizado nas tradições dos países banhados pelo Mar Mediterrâneo. Assim como as leguminosas, o azeite desempenha um papel essencial na alimentação saudável, contribuindo para o equilíbrio nutricional e oferecendo inúmeros benefícios à saúde. Um Ingrediente Essencial Na dieta mediterrânea, o azeite virgem extra é a principal fonte de lipídios, substituindo outras gorduras menos saudáveis, como as saturadas. A sua composição é rica em ácidos gordos monoinsaturados, ... Ler mais
